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江西九江健康必须哋据测定酸奶狆嘚蛋

2019-11-09 18:52:55来源:励志吧0次阅读

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用乳酸菌发酵后的酸奶中含有大量的活性乳酸菌。这些细菌在代谢过程 中能把牛奶中的 50%以上不易被人体消化吸收的乳糖变成乳酸和各种有机 酸、双乙酸、乙醇和各种羟基化合物等。这些物质不仅使酸奶具有醇厚、清 爽和独特的酸香风味,而且食后比原来的牛奶更易消化吸收。另外,发酵后 的酸奶营养价值也比牛奶大大提高。

据测定,酸奶中的蛋白质的预分解由发 酵前的 1~2%,提高到 6.4%。8 种必需的氨基酸含量也比发酵前提高了数 倍。一些矿质元素,如铁、钾、钙、磷及一些维生素、叶酸等含量也比发酵 前大大增加。同时发酵后的酸奶中还含有某些酶类、抗生素物质。这些物质 不仅提高了酸奶的营养价值,而且还能抑制肠道内有害微生物的生长繁殖, 有利于有益微生物的存活。饮食应该荤素兼顾吃素能长寿,人们对此似乎没 有什么争议。素食对人体健康确有许多好处,比如能减低胆固醇,清除胆盐、 减少血脂、净化血液等。但是一味吃素,尤其是忌荤吃素,这并不符合 生理学、营养学。

有关部门曾对一些僧尼作了营养调查,发现他们基本上都患有不同程度 的营养不良症,免疫机能较弱,容易患各种传染病。原因就是饮食中摄入的 蛋白质、脂肪等严重不足,不能满足肌体代谢的需要。

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